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【资讯】广东佛山惊现注水羊肉繁星花

发布时间:2020-11-04 08:36:23 阅读: 来源:编码器厂家

广东佛山惊现注水羊肉

南方都市报

全国讯:“注过水的肉和没注过水的最大区别在于,没注过水的羊肉颜色要深红一些,而且肉质比较干”。———卖肉老板

天气渐冷,羊肉销量剧增。近日,南都记者暗访发现,大沥存在多处活羊私宰点,活跃于肉菜市场附近,注水羊肉出没于市场。

2010年11月,《南方都市报》曝光广佛两地羊肉市场疏于监管,活羊私宰和羊肉注水现象泛滥。一年后,佛山活羊定点屠宰场的情况得到改善,但私宰点和其间的羊肉注水仍是公开的秘密。

政府指定的活羊定点屠宰场生意冷淡,屠户与屠宰场声称私宰点借注水羊肉抢生意。

盐步市场私宰点公开注水私宰点隐蔽“正规”屠户暗中私宰。

11月4日凌晨3时,南都记者来到南海区大沥桂江农产品综合批发市场,这里尚未开业,几家羊肉档口的栅栏门紧闭,禽畜粪便的气味从门内飘出,路灯下的批发市场阒寂无人。

知情者透露,上个月大沥镇政府也在这个时间查过,但私宰点还没营业,最后无功而返。“我们需要等待。今年的私宰点比去年警惕了,去年买两只活羊,便可取证,今年在档口买活羊,他们不会在顾客面前屠宰,而是拉到隐蔽的私宰点屠宰,再按照顾客(肉贩或餐馆采购商)的要求注水,屠户除杀羊外,还宰牛杀狗等。”

记者问:“肉贩要求给羊肉注水符合自身利益,餐馆的注水动机在哪里?”该知情者说:“哪家餐馆老板自己负责采购?员工买注水肉,以次充好,骗老板的。”

4时40分许,这里开始活跃起来,大门口不时有屠宰户经过。一辆三轮车停在一家圈着活羊的档口,一名男子正赶羊上车。若按政府要求,这些羊将被运往附近的定点屠宰机构———大沥锦丰肉联食品有限公司(以下简称锦丰屠宰场)。

4时47分,这辆满载活羊的三轮车没有去锦丰屠宰场,而是沿着沥西路,往北直行,路过一座高压线铁塔后,停在一排房子的第三间卷闸门前。卷闸门升起,三轮车开进门内,卷闸门随后关闭。

又过了5分钟,卷闸门再次开启,另一辆满载羊肉的三轮车开出门。不一会儿,一名穿着靴子的男子走出卷闸门。

知情者称,该男子姓吴,在锦丰屠宰场有档口。今年每天在屠宰场里宰几只羊做做样子,给政府和公司其他人看,更多的羊拿到这里私宰。

后经大沥镇市场安全监管局确认,这家私宰点老板在锦丰屠宰场确实有档口。锦丰屠宰场方透露,“这个天气,吴某每天宰羊四五十只,但在屠宰场里只宰四五只羊。屠宰场现在管得严,不能注水,剩下的羊他拉到外面私宰,我们拿他没办法。”

5时52分,记者来到盐步市场。这家肉菜市场位于盐步直街附近,档主们已经开工,各自忙着磨刀、切肉。湿漉漉的牛肉被分割成长条状,挂在档口。而猪肉、羊肉则更多的被切成块状,摆在案板上,等待主顾们。

穿过肉菜市场的一个个档口,南都记者来到市场的一个侧门边,该门正对一块菜地。右侧的第三间档口即是一家私宰点,几只已经宰杀的狗堆在走廊边。两只狗和一只羊躺在门口,都已经被煺毛。

一名年轻男子正手握塑料管蹲在狗身边,塑料管的一端连接水龙头,一端插入狗的腹腔内,狗的四肢更加挺拔。约10余秒后,男子方才抬头,看见门口有陌生人,他忙拔出塑料管,水柱倾泻。男子摘出大肠和内脏,作冲洗腹腔状。

记者向里面望去,室内烟熏火燎,墙壁污迹斑斑,除去已被宰杀的羊,这间私宰点还圈养了数只待宰的活羊。

3处私宰点被查在沥西路、广三高速公路桥下、盐步市场边,各查获一处私宰点。

11月6日凌晨4时10分,沥西路的这家私宰点照常运行。卷闸门半落,偶有工人钻出来,蹲在门口抽烟。约20分钟内,便由一辆电动三轮车先后送进两批活羊,运走一批羊肉。

接到记者提前举报后,4时35分,南海区大沥镇两级监管部门(安监、公安、工商和行政执法)约10余人,来到这家私宰点门前。执法人员掀开卷闸门时,4名男子正在处理3头被宰杀的羊。一名光着上身的男子称,“我们只是打工的,老板不在这里。”

这是一处由两间屋子合并的屠宰点,除了一个煤气罐,凹凸不平的地面上搁着几件宰羊工具。执法人员将其一一搬上车,并将4名男子带回大沥派出所。

4时50分,执法人员来到广三高速公路桥下的一处私宰点。里屋内,女人和孩子还在睡觉,正屋中央架起一座锅炉,热水沸腾,3名男子正为一头牛脱毛。

执法人员收缴宰牛刀具后,拆除了锅炉烟囱,并将相关人员带回大沥派出所。

一名执法人员称,私宰点多散布在这类将要拆迁的出租屋内。“村民或村集体往往只看租金,根本不考虑出租房子给这类人的危害。”

凌晨6时15分,执法人员来到盐步市场,菜地边的这家私宰点内,同样锅炉鼎沸。一只狗正被开膛破肚,屠狗男子看见执法人员说:“我早知道你们会来。”至于为什么他没有躲,记者不得而知。南都记者看到,在该男子身后有7只刚被宰杀的羊。

定点屠宰场生意冷锦丰屠宰场董事长称,去年同期每天宰羊600只,高峰时超过900只,今年一直在200只上下徘徊。

佛山活羊私宰和羊肉注水已非一日之症。2010年底,南都曾曝光国营企业锦丰屠宰场羊肉注水丑闻,作为佛山市唯一一家具有省级资质的定点羊屠宰场,锦丰屠宰场是佛山羊肉的主要供应商。经过整改后,当下的锦丰屠宰场面临另一层困境。

2011年11月6日,锦丰屠宰场董事长、总经理钟锦梁在接受南都记者电话采访时说,去年同期每天宰羊600只,高峰时日均宰羊超过900只。今年同期日均宰羊数一直在200只上下徘徊。“如果私宰点和注水羊肉得不到控制,我们很难不亏损。”

2010年12月28日,南方都市报报道了锦丰屠宰场宰羊注水事件。数日后,南海安监局采取八项措施以求亡羊补牢,以保证不再有注水羊肉从辖内屠宰企业流向市场。

锦丰屠宰场副董事长、副总经理叶敏卿称,从羊肉注水中获益的是屠宰户,而不是企业,但企业的监管漏洞,为屠宰户注水提供了机会。“前两年我监管南海锦丰时,企业自己雇屠宰工,现在的屠宰工多为屠宰户自己带来的,造成了管理困境。”

2011年1月,锦丰屠宰场投入200多万元,升级改造羊屠宰车间,羊屠宰车间面积扩充至757平方米,引进6条机械化屠宰生产线。同时,屠宰场安装视频监控,对待宰间、屠宰间和拆什间及出肉间全程监控。

技术的改进让不法商户难以注水,暴利之下,私宰点抢走不少生意。锦丰屠宰场的屠宰户,安徽人李先生说,“我现在每天只能宰几只羊,以前请了3个工人,现在只能少请一个工人了。”

大沥镇市场安全监管局一位杨姓官员称,私宰点设备简单,投入低,“随便请几个屠宰工,便可以在出租屋内开工,这给查处增加了难度。即便逮住了,现场只有几只羊,无从重罚。”

南堤市场卖注水羊肉“注过水的,26块钱,没注过水的30块钱。”老板拒绝透露肉来自何处。

注水的羊肉哪去了?近日,南都记者探访了佛山禅城区南堤路的南堤市场,市场内有7个左右卖羊肉的档口正在营业,大部分档口卖的新鲜羊肉价格是25元,所有档口老板都称从不卖注水羊肉,而且所卖羊肉都有相关检疫部门的检验单。

从南堤市场北门进去,每一排档口的上方都挂着“干杂货、蔬菜、水果、猪牛肉”等指示牌。在“猪牛肉”指示牌下的一个档口前,档口老板称没卖过注水羊肉,但是随后带记者到仓库挑肉,记者不经意又问了一次后,该老板从冰柜中拿出一条羊腿,称“这块冷冻肉是注过水的,26块钱,没注过水的30块钱,前后差4块钱”,但其拒绝透露肉来自何处。

在另一个档口,老板为了证明自己的肉没有注水,顺手拿刀劈开一块羊肉指给记者“注过水的肉和没注过水的最大区别在于,没注过水的羊肉颜色要深红一些,而且肉质比较干”。该老板称,尽管注过水的肉卖起来便宜些,但是分量明显少,很容易被看出来,不划算。记者问可否便宜些,该老板一口回绝,称25块钱已经是最低价了。

在南堤市场C区的一个档口,记者看到老板现场割开的羊肉中,肉色明显发白,而且用手按一下,羊肉立即陷下去。档口老板声称羊肉没注过水,同时反复问记者,“要多少?给你23块钱怎么样?价格还可以商量”。当记者反问其他档口都是25元时,该老板却顾左右而言其他,只是问记者要多少肉。

早在2010年3月10日,佛山市经贸局就发布消息称,佛山将全面实施羊只定点屠宰制度。佛山市民以后购买羊肉,要认准“两证一章”。政府相关部门将保障羊肉市场供应和品质安全,让市民吃上“放心羊肉”。

南海和大沥执法部门呼吁群众举报私宰和卖注水肉,一旦查实,给予奖励。

走访

品牌店多称羊肉来自外省

进入11月,天气转冷,羊肉的销售旺季即将到来。记者走访了市区几家销售羊肉的饭店,探其羊肉的质量安全。

在禅城区丽日玫瑰食街羊门火锅店,下午五点钟,已有2桌客人。这家火锅店总共3层楼,营业面积约1000平米。负责采购的余姓负责人称,店里用的羊肉,是他直接从内蒙古海拉尔运过来,储存在广州一家冷库里,要时直接到广州拿货。店里并不用本地宰杀的羊,因其肉感与肉质难以与内蒙古大草原的羊相比。在其店面主任提供的该店的介绍册上,记者可以看到羊肉出厂公司的检疫证和检验证。

而在季华美食城的喜悦羊莊,对于羊肉来源,店员说法不一。有说是佛山高明,有说来自海南。店面负责人伍小姐称,不清楚店里羊肉来自哪里,这个属于商业秘密,只有老板知道。截至记者发稿前,仍未收到来自老板方面的消息。

在福贤路一家小餐馆,店主张师傅说,店里羊肉是从中南农产品交易市场买来的,他并不清楚这些羊肉是否是私宰的。不过,他买羊肉时,一般挑选那些颜色比较鲜艳,有弹性的羊肉。

揭秘

小羊注水2斤以上大羊注水5斤以上

私宰点可以逃避税费。在锦丰屠宰场,除企业所得税外,正规屠宰场不但有国税,还有地税。另外,佛山市物价局批准屠宰一头的羊加工费和动物检验检疫费。而在私宰点,这些统统归零。

锦丰屠宰场安保负责人江先生介绍,正规屠宰场有检验检疫,病羊死羊,不能进入屠宰区,要进行无害化处理,以确保羊肉安全。“所有待宰动物,必须是走进屠宰间。如果屠宰户引进病羊病猪,做无害化处理后,由他们自己承担损失。”屠宰户如果在私宰点宰羊,由于缺少检验检疫环节,一些病羊、死羊也会被宰杀,然后进入流通环节,最终走向餐桌。

屠宰户杨先生称,如今的锦丰屠宰场,由于对每个环节进行监控,屠宰户没有注水的机会。而在私宰点,注水无人监管,完全可以按照客户要求进行注水。一般而言,行内规矩是,小羊注水2斤以上,大羊注水5斤以上。按照目前羊肉每斤25元上下,一头羊就可以多得50至100多元不等。

另外,私宰点还可以赚取羊三样。顾客到私宰点买羊后要加工,如果不收加工费,就得留下羊毛、羊肠和羊油,其单副价格超过60元。

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